Beschreibung
Zucchini-Lachs-Risotto ist ein köstliches und cremiges Gericht, das frische Aromen von Zucchini und zartem Lachs vereint. Ideal für jede Gelegenheit, sei es ein schnelles Abendessen unter der Woche oder ein festliches Dinner mit Freunden. Die einfache Zubereitung macht dieses Risotto perfekt für Kochanfänger und -liebhaber. In nur 30 Minuten haben Sie ein gesundes, aromatisches Gericht auf dem Tisch, das sowohl sättigend als auch nahrhaft ist. Mit der richtigen Kombination aus Gemüse und hochwertigem Parmesan wird jedes Bissen zu einem Genuss. Lassen Sie sich von diesem klassischen italienischen Rezept inspirieren und bringen Sie Abwechslung in Ihre Küche!
Zutaten
- 2 mittelgroße Zucchini (gewürfelt)
- 300 g Lachsfilet (in Würfel geschnitten)
- 1 Tasse Arborio-Reis
- 1 Liter Gemüse- oder Fischbrühe
- 1 kleine Zwiebel (fein gewürfelt)
- 2 Knoblauchzehen (gehackt)
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 2 Esslöffel Butter
- 1 Tasse frisch geriebener Parmesan
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Brühe in einem kleinen Topf erhitzen und warm halten.
- Zucchini, Lachs, Knoblauch und Zwiebel vorbereiten.
- In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen, Zwiebel glasig anbraten, dann Knoblauch hinzufügen.
- Arborio-Reis dazugeben und ca. 2 Minuten anrösten.
- Nach und nach warme Brühe hinzufügen, regelmäßig rühren, bis der Reis gar ist (ca. 20-25 Minuten).
- In den letzten 5 Minuten Zucchini und Lachs hinzufügen.
- Butter und Parmesan einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Risotto anrichten und mit frischen Kräutern garnieren.
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Kategorie: Main
- Methode: Cooking
- Küche: Italian
Nährwerte
- Portionsgröße: 1 serving
- Kalorien: 420
- Zucker: 3g
- Natrium: 600mg
- Fett: 20g
- Gesättigte Fettsäuren: 8g
- Ungesättigte Fettsäuren: 10g
- Transfette: 0g
- Kohlenhydrate: 45g
- Ballaststoffe: 3g
- Eiweiß: 22g
- Cholesterin: 70mg