Beschreibung
Vegetarische Gefüllte Paprika mit Reis sind ein wahrer Genuss für alle, die eine köstliche und gesunde Mahlzeit suchen. Diese bunten Paprikaschoten sind gefüllt mit einer herzhaften Mischung aus Reis, frischem Gemüse und aromatischen Kräutern, die nicht nur gut aussieht, sondern auch wunderbar schmeckt. Ideal für ein gemütliches Abendessen oder als Meal Prep für die Woche – diese gefüllten Paprika bringen Farbe und Geschmack auf jeden Tisch. Einfach zuzubereiten und voller Nährstoffe, sind sie eine tolle Wahl für Vegetarier und alle, die sich gesund ernähren möchten.
Zutaten
- 4–6 mittelgroße Paprika
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Karotte, gewürfelt
- 1 Stange Sellerie, gewürfelt
- 1 Tasse gekochter Reis
- 1 Dose (400 g) gehackte Tomaten, abgetropft
- 1 Dose (400 g) Kidneybohnen, abgetropft und gespült
- ½ Tasse Mais
- ¼ Tasse gehackte frische Petersilie
- 2 Esslöffel gehackter frischer Basilikum
- 1 Teelöffel getrockneter Oregano
- ½ Teelöffel Paprikapulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- ½ Tasse geriebener Käse (optional)
- Gemüsebrühe oder Wasser
Zubereitung
- Oberseite der Paprika abschneiden und Samen entfernen.
- Zwiebel und Knoblauch in einer Pfanne anbraten.
- Karotte und Sellerie hinzufügen und kurz anbraten.
- Gekochten Reis, Tomaten, Bohnen, Mais und Gewürze dazugeben und vermengen.
- Paprika füllen und in eine Auflaufform legen.
- Mit Gemüsebrühe begießen und abdecken.
- Bei 190°C ca. 30 Minuten backen.
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Kategorie: Hauptgericht
- Methode: Backen
- Küche: Vegetarisch
Nährwerte
- Portionsgröße: 1 serving
- Kalorien: 210
- Zucker: 4g
- Natrium: 320mg
- Fett: 5g
- Gesättigte Fettsäuren: 1g
- Ungesättigte Fettsäuren: 3g
- Transfette: 0g
- Kohlenhydrate: 36g
- Ballaststoffe: 8g
- Eiweiß: 8g
- Cholesterin: 0mg