Beschreibung
Tafelspitz mit Meerrettichsoße ist ein zeitloses Gericht der deutschen Küche, das ideal für gesellige Anlässe ist. Zartes Rindfleisch wird in einer aromatischen Brühe gegart und mit einer würzigen Meerrettichsoße serviert, die dem Gericht eine unverwechselbare Schärfe verleiht. Ob für ein festliches Sonntagsessen oder ein gemütliches Familienessen – dieses Rezept überzeugt durch seine Einfachheit und den herzhaften Geschmack. Frisches Gemüse und hochwertige Gewürze runden die Mahlzeit ab und sorgen für ein unvergessliches Geschmackserlebnis.
Zutaten
Skalierung
- 800 g Tafelspitz
- 1 Bund Suppengemüse (Sellerie, Karotten, Lauch, Petersilie)
- 1 Zwiebel
- 50 g Butter
- 40 g Mehl
- 300 ml passierte Tafelspitzbrühe
- 50 g Meerrettich aus dem Glas
Zubereitung
- Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Tafelspitz 2 Minuten blanchieren, dann abgießen und abspülen.
- Frisches Wasser hinzufügen und das Fleisch bei niedriger Hitze ca. 1 Stunde köcheln lassen.
- Gemüse vorbereiten und nach einer Stunde Kochzeit zusammen mit Salz, Lorbeerblättern und Pfefferkörnern hinzufügen. Weitere 1 Stunde köcheln lassen.
- Brühe passieren, das Fleisch aufschneiden und beiseitestellen.
- Für die Soße Butter zerlassen, Mehl einrühren und mit Milch sowie Brühe aufkochen lassen. Mit Meerrettich und Zitronensaft abschmecken.
- Vorbereitungszeit: 40 Minuten
- Kochzeit: 120 Minuten
- Kategorie: Main
- Methode: Boiling
- Küche: German
Nährwerte
- Portionsgröße: 1 serving
- Kalorien: 350
- Zucker: 2g
- Natrium: 800mg
- Fett: 15g
- Gesättigte Fettsäuren: 6g
- Ungesättigte Fettsäuren: 8g
- Transfette: 0g
- Kohlenhydrate: 30g
- Ballaststoffe: 3g
- Eiweiß: 25g
- Cholesterin: 90mg