Beschreibung
Keto Gemüse-Pfannkuchen sind eine schmackhafte und gesunde Wahl für ein nahrhaftes Frühstück oder als Snack. Diese köstlichen Pfannkuchen vereinen frisches Gemüse, Eier und Käse in einer einfachen Zubereitung, die schnell gelingt. Mit nur wenigen Zutaten sind sie perfekt für eine kohlenhydratarme Ernährung geeignet und lassen sich nach Belieben mit verschiedenen Gemüsesorten oder Kräutern anpassen. Ob zu einem festlichen Brunch oder als schnelles Mittagessen – diese Pfannkuchen sind nicht nur nährstoffreich, sondern auch glutenfrei und sättigend. Genießen Sie den herzhaften Geschmack und die Vielseitigkeit dieser Keto-Sensation!
Zutaten
- 2 große Eier
- 1 Tasse geraspelte Zucchini (gut abgetropft)
- 1/2 Tasse geraspelte Karotten
- 1/4 Tasse Kokosmehl oder Mandelmehl
- 1/4 Tasse geriebener Parmesan (optional)
- 2 Esslöffel frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Schnittlauch)
- 1/4 Teelöffel Knoblauchpulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 Esslöffel Olivenöl oder Kokosöl (zum Braten)
Zubereitung
- Zucchini und Karotten raspeln und überschüssiges Wasser aus der Zucchini drücken.
- In einer Schüssel die Eier verquirlen, dann das Gemüse, Käse, Kokosmehl, Kräuter, Knoblauchpulver sowie Gewürze hinzufügen und gut vermengen.
- Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und das Öl hinzufügen.
- Portionsweise Teig in die Pfanne geben, flach drücken und jede Seite ca. 3-4 Minuten goldbraun braten.
- Warm halten und nach Belieben servieren.
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Kategorie: Breakfast
- Methode: Frying
- Küche: Keto
Nährwerte
- Portionsgröße: 1 serving
- Kalorien: 165
- Zucker: 2g
- Natrium: 150mg
- Fett: 10g
- Gesättigte Fettsäuren: 3g
- Ungesättigte Fettsäuren: 7g
- Transfette: 0g
- Kohlenhydrate: 6g
- Ballaststoffe: 3g
- Eiweiß: 7g
- Cholesterin: 125mg