Beschreibung
Gesunde Nudeln mit Gemüse-Soße sind die perfekte Option für eine schnelle und nahrhafte Mahlzeit. Dieses Rezept kombiniert Vollkornnudeln mit einer bunten Mischung aus frischem Gemüse und aromatischen Gewürzen, was nicht nur köstlich, sondern auch äußerst gesund ist. Ideal für Vegetarier oder alle, die mehr Gemüse in ihre Ernährung integrieren möchten, lässt sich dieses Gericht leicht variieren. Ob zum Abendessen nach einem langen Tag oder als leckeres Mittagessen – diese gesunde Pasta wird garantiert zum Favoriten.
Zutaten
- 400g Vollkornnudeln oder glutenfreie Pasta
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Karotte
- 1 Zucchini
- 1 rote Paprika
- 200g Tomaten (frisch oder aus der Dose)
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- Gewürze: italienische Kräuter, Paprikapulver, Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, salzen und die Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen.
- In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch anbraten.
- Karotte, Zucchini und Paprika hinzufügen und ca. 5 Minuten braten.
- Tomaten und Tomatenmark dazugeben, mit Kräutern würzen und 10 Minuten köcheln lassen.
- Die gekochten Nudeln unter die Soße mischen und servieren.
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Kategorie: Hauptgericht
- Methode: Kochen
- Küche: Italienisch
Nährwerte
- Portionsgröße: 1 Portion
- Kalorien: 350
- Zucker: 6g
- Natrium: 220mg
- Fett: 10g
- Gesättigte Fettsäuren: 1g
- Ungesättigte Fettsäuren: 9g
- Transfette: 0g
- Kohlenhydrate: 55g
- Ballaststoffe: 8g
- Eiweiß: 12g
- Cholesterin: 0mg