Beschreibung
Genießen Sie eine bunte Bowl mit geröstetem Gemüse und Kichererbsen, verfeinert mit einem köstlichen Tahini-Dressing. Dieses Gericht ist nicht nur eine wahre Geschmacksexplosion, sondern auch ein Nährstoffpaket, das Ihnen langanhaltende Energie liefert. Perfekt als Mittagessen oder Abendessen, kann die Bowl warm oder kalt serviert werden und überzeugt durch ihre Vielseitigkeit. Die Kombination aus knusprigen Kichererbsen, zartem Gemüse und einer cremigen Sauce macht dieses Rezept zu einem echten Favoriten für Veganer und Vegetarier. Lassen Sie sich von den Aromen inspirieren und gestalten Sie Ihre eigene gesunde Mahlzeit!
Zutaten
- 1 Dose Kichererbsen (400 g), abgetropft und gut abgespült
- 1 Zucchini, in Scheiben geschnitten
- 1 Paprika (rot oder gelb), gewürfelt
- 1 Süßkartoffel, in kleine Würfel geschnitten
- 1 rote Zwiebel, in Spalten geschnitten
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel Paprikapulver
- ½ Teelöffel Kreuzkümmel
- ½ Teelöffel Knoblauchpulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 3 Esslöffel Tahini (Sesampaste)
- 1 Zitrone, ausgepresst
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 2 Esslöffel Wasser (oder mehr, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen)
- ½ Teelöffel Ahornsirup oder Honig
- Salz nach Geschmack
- 150 g Quinoa oder Couscous, gekocht
- Frische Petersilie oder Koriander zum Garnieren
- Geröstete Sesamsamen zum Bestreuen (optional)
Zubereitung
- Ofen auf 200°C vorheizen.
- Kichererbsen und Gemüse in einer großen Schüssel mit Olivenöl und Gewürzen vermengen.
- Auf ein Backblech legen und 25–30 Minuten rösten, bis das Gemüse weich ist.
- Tahini-Dressing aus Tahini, Zitronensaft, Knoblauch, Olivenöl, Wasser und Ahornsirup anrühren.
- Quinoa oder Couscous gemäß Packungsanweisung kochen.
- Bowl anrichten: Quinoa/Couscous in eine Schüssel geben, darauf das geröstete Gemüse verteilen und mit Dressing übergießen.
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Kategorie: Hauptgericht
- Methode: Backen
- Küche: Vegan
Nährwerte
- Portionsgröße: 1 serving
- Kalorien: 430
- Zucker: 6g
- Natrium: 220mg
- Fett: 18g
- Gesättigte Fettsäuren: 2g
- Ungesättigte Fettsäuren: 14g
- Transfette: 0g
- Kohlenhydrate: 62g
- Ballaststoffe: 12g
- Eiweiß: 15g
- Cholesterin: 0mg